油脂氧化儀具有兩個可調節溫度的密封鈦金屬樣品倉。分析時，先向樣品倉中充入氧氣直至兩個樣品倉的壓力介于0-8bar之間。然后將倉內溫度設置為所需水平（室溫至110℃）。測量兩個樣品倉內的壓力變化，從而監測樣品中活性成分與氧氣的反應，并自動生成一個以時間表示的值，稱為誘導期（IP）。IP越長，樣品在其生命周期中的抗氧化能力越強。

　　油脂氧化儀使用方法：

　　1、 戴手套稱量樣品（參考軟件方法：分析-方法），注意區分樣品盤和spacer（用工具取放）。

　　3、 橡膠墊圈涂勻凡士林。

　　4、 蓋上倉蓋（工具擰緊）。

　　5、 裝好保溫泡沫，排氣閥必須處于打開狀態（平行狀態）。

　　6、 設置運行參數（參考軟件方法：分析-方法）。系統-工作條件-溫度。系統-分析條件-氧氣壓力。

　　7、 運行，選擇開始行-右鍵-設置開始-運行OXITEST 1。

　　8、 等待儀器升溫，升溫前及升溫過程中，壓力值應在0 bar左右。

　　9、 狀態work、溫度處于綠色后，點擊運行下的綠色箭頭。

　　10、 待出現提示對話框后，關閉排氣閥（垂直狀態）。

　　11、 打開氧氣閥（打開總閥，同時擰緊低壓閥進行調節）通入氧氣（注意氧氣瓶壓力應大于設置的壓力，一般處于0、6~0、8MPa之間），點擊continue（會聽見"咔"一聲）。

　　12、 壓力穩定后（會聽見"咔"一聲，狀態：in），關閉氧氣瓶總閥（同時擰松低壓閥），等待反應進行。

　　13、 反應完后。（1）時間結束；2）手動停止（壓力明顯降低并處于穩定）。

　　14、 打開排氣閥（平行狀態）

　　15、 清洗樣品盤。一般可用洗潔精清洗，并晾干或烘干。特殊情況下可用丙酮清洗，并揮干。16、 測量下一組樣品，運行時可直接添加樣品名等信息，并從該行右鍵-設置開始。